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上田・東御のワイナリー｜千曲川上流エリア

公開日：2025年1月20日

#日本

上田・東御のワイナリーを土地柄・気候・主要品種・生産者・価格帯から解説します。千曲川上流域のテロワールと訪問のポイントも紹介します。

上田・東御の概要

地理・気候

上田市と東御市は千曲川上流域に位置し、緯度は上田付近が北緯約36.40度、東御付近が北緯約36.35度です。内陸性の気候で夏は比較的温暖、冬は寒冷になる地点が多く、ケッペン気候区分では内陸性の温暖湿潤気候と冷涼な内陸性気候の境界にあります。年間降水量は平年で概ね1,000mm前後となる地点が多く、季節分布としては夏の集中豪雨や秋の台風影響が見られます（出典: 気象庁 上田観測所 平年値1991-2020）。

標高差や昼夜の寒暖差（ビッグ・ディファレンス）が醸し出すミクロクリマが、果実の酸と糖のバランスを整えます。土壌は扇状地由来の砂利混じりや沖積層、地域により火山由来の礫や粘土が混在します。テロワールは「土地・気候・土壌」だけでなく、植栽法・仕立て方・収穫判断・醸造技術といった人的要素を含む総体として理解すると、地域のワイン特性がより明瞭になります。

主要品種と栽培状況

認可品種と主要栽培品種の違い

ここでの「認可品種」は日本国内で一般に栽培・醸造に用いられている品種を指します。上田・東御では、黒ブドウ品種としてメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワールなどが栽培され、白ブドウ品種としてシャルドネ、リースリング、ピノ・グリなどが実績を持ちます。地域の小規模生産者ではマスカット・ベーリーAや在来品種を用いる例も見られます。

• メルロー：果実味が豊かで冷涼地の個性を表現しやすい
• カベルネ・ソーヴィニヨン：構造を与えうる品種、暖年に力を発揮
• ピノ・ノワール：標高の高い区画で繊細な表現が可能

• シャルドネ：樽熟成やステンレスの両方で活躍
• リースリング：酸とミネラル感が生きる冷涼地向き
• ピノ・グリ/ピノ・グリージョ：フレッシュな辛口スタイルに適合

格付け・等級と表示

上田・東御エリアにはボルドーやブルゴーニュのような地域別の歴史的格付け制度は存在しません。日本では産地保護の枠組みとして農林水産省による地理的表示(GI)制度があり、産地が要件を満たせば「法的に保護・規定された原産地呼称」として登録できます。地域ラベルは主に「長野県」や個別ワイナリー名で流通しており、個々のワイナリーや団体が品質基準を定める自主的な格付けや等級管理を行う例が見られます（出典: 農林水産省 地理的表示制度）。

生産規模・ワイナリー数

上田・東御を含む千曲川上流エリアは、長野県内でも観光と連動した小規模〜中規模のワイナリーが点在する地域です。ワイナリー数は地域内で数十軒規模となることが多く、観光客向けの直売や醸造ツアーを行う施設が増えています（出典: 長野県観光部・地域ワイン協会の公開情報）。県全体の栽培面積や生産量の統計は農林水産省や長野県の公的資料を参照してください（出典: 農林水産省『果樹の生産出荷統計』、長野県 農政部）。

代表的生産者とその特徴

• ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー（東御市） — 理由: 園芸と連携した観光施設を併設し、テロワール表現を重視した少量生産で地域の知名度向上に寄与しているため。
• 地域の家族経営ワイナリー（上田・東御周辺） — 理由: 区画ごとの栽培管理と手作業の醸造で個性的なキュヴェを生み出し、地元品種や栽培法の継承に貢献しているため。
• 長野県内の流通基盤を持つ事業者 — 理由: 収穫物の集約や瓶詰め・販売面で地域小規模生産者を支え、産地の安定した市場流通を確保しているため。

ワインのスタイルと味わい

上田・東御のワインは冷涼な要素を持つ白ワインや、標高差を活かしたフレッシュな黒ブドウ品種のワインが多い傾向です。樽熟成を用いたリッチなスタイルから、ステンレス発酵で酸を活かすクリーンなスタイルまで幅広くつくられます。テロワールは味わいにミネラル感や冷涼感を与える要素として表れやすく、醸造の選択で個性が明確になります。

料理との組み合わせ（ペアリング）

上田・東御のワインは地元の食材と相性がよく、味覚の同調・補完を意識したペアリングが楽しめます。例えば、酸味のある白ワインは山菜や魚介の風味を引き立て、ライト〜ミディアムボディの黒ブドウ品種は鶏肉や豚肉のグリルと味覚が同調します。樽熟成した白はクリーム系料理と補完し合い、果実味豊かな赤は焼き物の香ばしさと橋渡しの役割を果たします。

• シャルドネ（樽熟成）とクリームソースのパスタ — 味覚の補完
• リースリング辛口と山菜の天ぷら — 味覚の同調・補完
• メルロー系ミディアムボディと豚ロースのグリル — 味覚の同調

価格帯目安

訪問・楽しみ方

ワイナリー訪問は事前予約が基本です。収穫期や秋の観光シーズンは混雑するため、公開イベントやガーデンを併設する施設は特に人気があります。醸造所見学、テイスティング、直売で地域のワインを手に入れることができます。訪問時は生産者の栽培方針や収穫年の気象を尋ねると、テロワールの理解が深まります。

まとめ

• 内陸性気候と標高差が生むミクロクリマが、上田・東御のワインの個性をつくる（出典: 気象庁 上田観測所 平年値1991-2020）。
• 地域のテロワールは人的要素を含む総体で、栽培・醸造の選択が味わいに大きく影響する。日本のGI制度により将来的な産地表示の可能性がある（出典: 農林水産省 地理的表示制度）。
• ヴィラデストのような観光連動型ワイナリーと小規模生産者が共存し、多様な価格帯・スタイルのワインが楽しめる。訪問や試飲で地域の個性を体感してほしい。