準主要品種（白5種）5分で読める

トレッビアーノの適温とグラス｜軽やかに楽しむ方法

公開日：2024年8月10日

#白ワイン#ハウツー#トレッビアーノ

トレッビアーノの適温とグラス選びを解説。爽やかな白ブドウ品種の特徴を踏まえ、温度・グラス・ペアリングで軽やかに楽しむ方法を紹介します。

トレッビアーノとは

トレッビアーノはイタリアを中心に広く植えられる白ブドウ品種です。ここでは品種分類として「白ブドウ品種」であることを明確にします。一般的に果実味は控えめで、柑橘や青リンゴ、ハーブのような香りが感じられ、爽やかな酸味を持つ傾向があります。軽やかに飲める日常的な白ワインから、樽熟成で厚みを出したタイプまで幅広いスタイルが存在します。

適温（サービング温度）の考え方

温度は香りと酸味の出方を左右します。トレッビアーノは軽やかなスタイルが多いため、やや冷やしてサーブすると爽快さが際立ちます。一方、樽熟成や厚みのあるタイプは温度を少し上げることで香りの広がりやコクが感じやすくなります。以下は目安です。

• 若い、ステンレス主体のライトスタイル：6〜8℃。冷やしめで酸味とフレッシュさを楽しむ。
• 中程度の厚み（果実とやや複雑な香り）：8〜10℃。香りの輪郭を保ちつつ旨みを引き出す。
• 樽熟成や厚みのあるタイプ：10〜12℃。木樽由来の香りやクリーミーさを感じやすくする。

グラスの選び方

グラスによって香りの出方や口当たりの印象が変わります。トレッビアーノは繊細な香りを持つものが多いので、次の2タイプを用途で使い分けると良いでしょう。

• チューリップ型グラス：縦長で口元がすぼまった形。柑橘やハーブの繊細な香りを集め、清涼感を保つのに適している。
• バルーン型グラス：丸みがあり容量があるタイプ。樽熟成や複雑さを持つトレッビアーノをゆっくりと開かせたいときに向く。

グラス選びとサーブの実践ポイント

・グラスは清潔で透明なものを。香りを純粋に感じやすくなります。 ・注ぐ量はグラスの1/3程度に抑えると、香りが広がるスペースを確保できます。 ・冷やし過ぎは香りを閉じるので、飲む直前に瓶を冷蔵庫から出して数分置くのがおすすめです。

料理との相性（味覚の同調・補完）

トレッビアーノは酸味が心地よく、比較的ニュートラルな風味なので、さまざまな料理と合わせやすいです。ここでは味覚の同調・補完を意識した代表的な組み合わせを挙げます。

サーブと保存のコツ

開栓後は冷蔵保存で風味を保ち、2〜3日以内に飲み切るのが理想です。長時間空気に触れると香りのフレッシュさが失われやすいので、空気に触れる面積を小さくするためのボトルストッパーや冷蔵保存を活用してください。熟成感のあるタイプは短時間（15〜30分程度）のデキャンタ（デキャンタ）で開かせると香りが立ちやすくなります。

初心者向けの楽しみ方

• まずはチューリップ型グラスで冷やしめ（6〜8℃）にして、柑橘系の香りとシャープな酸味を確かめる。
• 次に同じワインを少し温度を上げて（8〜10℃）香りの広がりを比べてみる。
• 軽めの前菜と合わせ、味覚の同調・補完を意識してペアリングの違いを楽しむ。

まとめ

• トレッビアーノは白ブドウ品種で、冷やしめの温度（6〜8℃）が爽やかさを引き出す。
• グラスはチューリップ型グラスで繊細な香りを、バルーン型グラスで複雑さを引き出す。
• 料理とは味覚の同調・補完を意識すると、ワインの酸味や柑橘感が素材の風味を引き立てる。