白ワイン（強化）5分で読める

リースリングとゲヴュルツトラミナーの違い

公開日：2026年1月13日

#白ワイン#リースリング

リースリングは高い酸とミネラル感、ゲヴュルツトラミネールは強い香りと甘み傾向が特徴の白ブドウ品種の違いと選び方、楽しみ方を具体的に解説します。

基礎知識

香りと味わいの違い

リースリングは柑橘やリンゴ、青りんごに似た果実香と、火打ち石や白い花を思わせるミネラル感が特徴です。酸味が高く、辛口から甘口まで造り分けられます。ゲヴュルツトラミネールはライチ、ローズ、スパイスの強いアロマが最大の特徴で、ボディはふくよか。一般にやや甘みを感じやすい造りが多く、辛口表記でも香りの豊かさで甘く感じることがあります。どちらも白ブドウ品種に分類されます。

栽培特性と代表産地

リースリングは冷涼〜中程度の気候で良く育ち、ドイツ（モーゼル、ラインガウ）、フランスのアルザス、オーストラリアのクナワラなどが代表産地です。ゲヴュルツトラミネールは温暖寄りでも香りを保ちやすく、フランスのアルザスが最も有名で、北イタリアやニューワールドでも造られます。産地が香りと酸のバランスに大きく影響します。

選び方・購入のポイント

目的別の選び方

• すっきりした辛口を求めるなら：ドイツのKabinettやtrocken表記のリースリング（価格帯の目安：1,500〜3,000円）を選ぶ。
• 香り重視で華やかな1本が欲しいなら：アルザスのゲヴュルツトラミネール（価格帯：2,000〜5,000円）を選ぶ。Vendange Tardive（遅摘み）表示は甘みとコクが強い。
• 複雑で熟成した味わいを試したいなら：ドイツのクーアスレーゲ（Spätlese〜Auslese）などのリースリング（価格帯：2,000〜5,000円以上）を検討する。
• ラベルで確認するキーワード：trocken（辛口）、halbtrocken（やや辛口）、Kabinett/Spätlese/Auslese（糖度と熟度の指標）、Vendange Tardive（アルザスの遅摘み）

購入時の実践的チェックリスト

• 産地：モーゼル、ラインガウ、アルザスの表記を確認する。
• 甘辛の表示：trocken/halbtrockenやKabinettなどで予想できる甘さを把握する。
• ヴィンテージ：冷涼年は酸が強く出やすく、温暖年は果実味が前に出る傾向がある（産地により差がある）。
• 店員に聞く：『辛口寄りで爽やかなリースリングのおすすめをください』など具体的に伝えると選びやすい。

楽しみ方・保存

サービス温度とグラス

リースリングは8〜10°C、ゲヴュルツトラミネールは10〜12°Cが目安です（出典: 日本ソムリエ協会）。チューリップ型グラスを用いると香りがまとまりやすく、ゲヴュルツトラミネールの華やかな香りも飛ばし過ぎず楽しめます。冷やしすぎると香りが抑えられるので注意してください。

家庭での保存と開栓後の取り扱い

未開栓は水平にして冷暗所で保管します。開栓後はコルクやスクリューキャップでしっかり閉め、冷蔵庫保管が基本です。白ワインは酸味で風味が保たれやすいものの、時間経過で香りが落ちるため早めに飲むのが実践的です。デカンタは一般に不要ですが、複雑で熟成したリースリングは軽く空気に触れさせると香味が開きます。

トラブル・よくある疑問と対処

甘さが思ったより強いとき

ゲヴュルツトラミネールは香りの印象で甘く感じることがあります。食事と合わせる際は、スパイシーな料理や軽い甘みのあるソースと合わせると味覚の同調・補完が働き、バランスがとれます。辛口寄りが良ければラベルのtrocken表記やKabinettクラスのリースリングへ切り替えると扱いやすいです。

コルク臭（カビ臭）や酸化の見分け方

湿った段ボールのような不快な臭いが強ければコルク臭（ブショネ）の可能性が高いです。酸化が進むと果実香が抜け、平坦で酸化臭やすりおろしたリンゴのような香りが目立ちます。疑わしい場合は少量を口に含んで確認し、不快であれば流すのが実践的な対応です。購入時は店頭でキャップシールに異常がないか確認するとリスクを減らせます。

料理との合わせ方の迷い

基本は味の強さで合わせます。酸味が高いリースリングは揚げ物や脂のある料理と味覚の同調・補完が効き、渋みが和らぐ赤ワインと違ったリフレッシュ効果を出します。ゲヴュルツトラミネールは香りが際立つため、エスニック料理や香辛料の強い料理、濃いソースのチーズと合わせると香りが響き合い、相乗効果が生まれます。

まとめ

• リースリングは高い酸とミネラル感で辛口〜甘口まで幅があり、冷涼産地（ドイツ・モーゼル等）のものは爽やかで食事に合わせやすい。
• ゲヴュルツトラミネールは強いライチやローズの香りとふくよかな味わいが特徴で、香りを生かす料理との味覚の同調・補完が得意。
• 購入はラベルの甘辛表記（trockenなど）や産地・キーワードで選び、提供温度はリースリング8〜10°C、ゲヴュルツトラミネール10〜12°C（出典: 日本ソムリエ協会）を基準にすると失敗が少ない。