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レングス（余韻の長さ）｜フィニッシュの評価基準

公開日：2026年1月13日

#用語解説

レングス（余韻の長さ）とは何か、評価の見方と影響要素、テイスティングでの実践的な測り方を初心者向けに解説します。

レングスとは

レングスとは、テイスティング用語で「余韻の長さ」を指します。ワインを飲んだ後、口中や鼻腔に残る香味がどれだけ続くかを表す概念です。単に時間だけを測るのではなく、残る香りや味の種類、変化の仕方、収斂感や酸味の持続など、総合的な印象で評価します。

「余韻」との違い

余韻は口や鼻に残る香味そのものを指す広い概念で、レングスはその「長さ」に焦点を当てた評価項目です。例えば、同じフレーバーが短く残る場合と長く持続して変化する場合では、レングスの評価が異なります。

レングスの評価基準

テイスティングでは、以下の観点でレングスを評価します。長さそのものに加え、香味の明瞭さ、変化の段階、余韻に含まれる要素（果実味、酸味、タンニン、熟成香など）を総合的に捉えます。

• 長さ：余韻が短い・中程度・長いの三段階で捉える
• 明瞭さ：残る香味がはっきりしているかぼやけているか
• 変化：時間経過で香味がどのように移り変わるか
• 要素のバランス：果実味、酸味、タンニン、樽香などの寄与度

レングスに影響する主な要素

ブドウの熟度と品種

ブドウの成熟度は余韻の質に直結します。完熟した果実は凝縮した果実味と余韻の長さをもたらしやすい傾向があります。また、品種ごとの構成要素（酸、糖、タンニン）の違いが余韻に影響します。たとえば、ピノ・ノワールは繊細で持続する赤い果実感を示すことがあり、カベルネ・ソーヴィニヨンはタンニンが余韻に影響して長めに感じられることがあります。

醸造・熟成

発酵方法や樽熟成、シュール・リーなどの工程はワインの構造を変え、余韻の持続や質感に影響します。樽香や熟成香は余韻の後半に現れることが多く、複雑な変化を生み出します。マロラクティック発酵による酸のまろやかさも、余韻の印象を和らげる要素となります。

テロワールと気候

テロワールは土地・気候・人的要素の総体です。土壌やミクロクリマ（畑レベルの局所的な気候条件）が果実の成熟や酸・ミネラル感に影響し、それが余韻に現れます。人的要素には慣習・知識・継承が含まれ、栽培や醸造の選択が最終的な余韻の表現を左右します。

テイスティングでの実践的方法

レングスを正しく評価するには、環境と手順を整えることが大切です。静かな場所で、適温のグラスを用意し、香りを確認してから一口含みます。飲んだ直後から口中に残る印象を意識し、時間経過での変化を追いながらメモを取りましょう。

• まず外観と香りを短く確認する
• 一口含み、初期の味わいを捉える
• 飲み込んだ後、口の中と鼻腔に残る印象を追う
• 時間経過で香味がどう変わるかを記録する（始まり・中盤・終盤）
• 余韻の長さだけでなく、変化の質も評価する

メモの例としては「果実味が持続してフェードアウトし、最後に控えめな樽香が残る」「酸味が長くフレッシュな印象を保つ」など、時間軸での変化を短文で残すと後で比較しやすくなります。

飲み比べで学ぶポイント

シンプルな比較方法は同じ品種や同じ産地で、熟成や醸造が異なるワインを並べることです。余韻の長さと質の違いが際立ち、どの要素が効いているかを把握しやすくなります。比較の際は、グラスや温度を揃えることが重要です。

よくある誤解と注意点

• 長い余韻＝良いワインではない。長さと質、バランスを合わせて判断する
• 鼻や口腔の感覚は個人差が大きい。比較と記録で自分の基準を作る
• グラスや温度、前の飲食が評価に影響するため条件を揃える

まとめ

• レングスは単なる長さではなく、香味の持続と変化の質を含む総合的評価であること。
• 余韻はブドウの熟度、品種、醸造や熟成、そしてテロワール（土地・気候・人的要素の総体）によって左右されること。
• 正確な評価には条件を揃えたテイスティングと時間軸での記録が有効であり、比較が学習を助けること。