ペアリング（拡充）5分で読める

ノンアルコールワインに合う料理10選

公開日：2026年1月13日

#ペアリング

ノンアルコールワインに合う料理を厳選した10例と、選び方や合わせ方のコツを解説します。初心者にもわかりやすく、味の同調や補完を軸に紹介します。

ノンアルコールワインと料理の基本

ノンアルコールワインは香りや酸、果実味、場合によっては渋みを再現したものが多く、赤風・白風・ロゼ風・スパークリング風などタイプ別に特徴があります。料理と合わせる際は、まず「酸味」「果実味」「ボディ（重さ）」「渋み」の4点を意識してください。酸味は脂や塩気を引き締め、果実味は甘みやソースの要素と同調します。渋みがあるタイプは、肉や濃厚なソースと合わせると渋みが和らぐことがあり、収斂感が穏やかになるため、味わいのバランスが整います。タンニンについては、ワインの風味と料理の風味が同調し相乗効果をもたらす点を押さえておくと合わせやすくなります。

ノンアルコールワインに合う料理10選

• ステーキ — カベルネ・ソーヴィニヨン風の赤ノンアルコールワイン。肉の旨味と渋みが味覚の同調・補完を生み、渋みが和らぐことで次の一口が引き立ちます。
• 焼きサーモン — シャルドネ風の白ノンアルコールワイン。樽感やコクと香ばしさが同調し、酸味が脂の重さをリフレッシュします。
• ローストチキン — ミディアムボディの赤風またはフルボディ寄りの白風。香ばしさと旨味に対してワインの果実味が橋渡しになります。
• チーズ盛り合わせ — スパークリング風またはロゼ風。泡や軽い酸味、果実味がチーズの塩味やコクと同調し、バランスを整えます。
• きのこクリームパスタ — ピノ・ノワール風の赤ノンアルコールワイン。きのこの土っぽさと赤の繊細な香りが同調し、旨味が引き立ちます。
• トマトソースのピザ — サンジョヴェーゼ風の赤ノンアルコールワイン。トマトの酸味とワインの酸味が同調し、果実味がソースと橋渡しします。
• 刺身・寿司 — ソーヴィニヨン・ブラン風の白ノンアルコールワインや辛口のスパークリング風。酸味が魚介の風味を引き立て、口の中をさっぱりさせます。
• 天ぷら — フレッシュな白ノンアルコールワイン。軽い酸味が油の重さをリフレッシュし、素材の旨味を補完します。
• バーベキュー（甘辛ダレ） — マルベック風またはジンファンデル風の果実味豊かな赤ノンアルコールワイン。ソースの甘辛さとワインの果実味が同調します。
• ベリーのタルト — ロゼ風または甘口ノンアルコールワイン。果実味がデザートの甘みと同調し、酸味が全体を引き締めます。

合わせるときのコツ

• 温度を調整する：白風はやや冷やして8〜12℃、赤風はやや冷まして14〜16℃前後が目安。冷やし過ぎると酸味が立ち過ぎるため注意しましょう。
• 味の重さを合わせる：濃厚なソースや脂の強い料理にはボディのしっかりしたタイプ、軽めの料理にはフレッシュなタイプを選びます。
• 塩味と酸味のバランス：塩気がある料理には酸味のあるワインがよく合います。酸味が魚介の風味を引き立てます。
• 渋みの扱い：渋みが感じられるタイプは肉料理と合わせると渋みが和らぎ、収斂感が穏やかになることが多い点を利用しましょう。
• グラス選び：香りを楽しみたいときはチューリップ型グラス。スパークリング風なら小さめのフルートや冷やしたタンブラーでもOKです。

よくある質問

ノンアルコールワインはどのくらい冷やすとよいですか

白風は冷蔵庫で軽く冷やし、8〜12℃程度が飲みやすい温度です。赤風は軽く冷まして14〜16℃前後にすると果実味や渋みのバランスが取りやすくなります。スパークリング風はよく冷やして提供すると爽快感が増します。

甘口のノンアルコールワインに合う料理は？

甘口タイプはデザートや香辛料を使った料理、または辛味のある料理との相性が良いです。果実味が同調することでデザートの甘みが引き立ちます。逆に塩味だけの料理には合いにくいので、ソースやスパイスとのバランスを考えてください。

まとめ

• 味覚の同調・補完を軸に選ぶと失敗が少ない：酸味・果実味・渋みのバランスを料理と合わせること。
• 渋みがあるタイプは肉料理と合わせると渋みが和らぎ、収斂感が穏やかになるため互いの旨味が引き立つ。
• 温度と重さのバランスを意識する：軽い料理にはフレッシュなタイプ、濃厚な料理にはボディのあるタイプを選ぶ。