ナチュラルワインとオレンジワイン｜関係性と違い

公開日：2025年7月12日

ナチュラルワインとオレンジワインの関係性と違いをわかりやすく解説。製法の要点、味わいの特徴、酒精強化ワインとの区別と楽しみ方まで紹介します。

ナチュラルワインとは

ナチュラルワインは一般に、栽培・収穫・醸造において人的介入を最小限にすることを志向するワインです。畑では化学合成された農薬や肥料を避ける場合が多く、醸造では市販の酵母を使わずに野生酵母で発酵させること、添加する硫黄（SO2）や補糖・補酸を控えることが特徴です。「自然派ワイン」と併用して説明されることがありますが、呼称や基準は国や生産者によって異なります。初心者向けには、なるべく成分表示や生産者の情報を確認すると安心です。

オレンジワインとは

オレンジワインは白ブドウ品種を用いながら、赤ワインと同様に果皮と果汁を長時間接触させて発酵させることで得られる、琥珀がかった色合いと独特の渋みやテクスチャーを持つワインです。英語圏での呼称はアンバーワインとも言われます。果皮由来のタンニンや香り成分が抽出されるため、香りと構成が豊かになり、料理との相性の幅が広がります。

ナチュラルワインとオレンジワインの関係性

両者の関係は部分的な重なりです。オレンジワインは製法上のスタイルであり、ナチュラルワインは生産哲学です。したがって、オレンジワインがナチュラルワインであることもあれば、そうでないこともあります。たとえば果皮浸漬を行いつつも、酸化防止や安定化のために多量のSO2や補助的処理を行う生産者もいます。一方、ナチュラルワインの中には果皮接触を行わない白や赤もあり、多様な表現が存在します。

製法と味わいの違い

発酵と醸しの違い

オレンジワインは果皮接触時間を長くとるため、タンニンやフェノールが抽出され、ボディ感や渋みが生じます。ナチュラルワインの特徴は、野生酵母発酵や低介入による予測しにくい変化です。結果として、ナチュラルなオレンジワインは酸化的なニュアンスや発酵由来の香味が立ちやすく、瓶内での個性が強く出ることがあります。

安定性と管理の違い

介入を抑えたナチュラルワインは酸化や再発酵のリスクが高まる場合があります。オレンジワインはその製法上、酸化的な傾向やタンニンによる保存性が変動します。購入後の取り扱いでは温度管理や栓の状態に注意が必要です。信頼できる生産者情報や輸入業者の説明を参考にするとよいでしょう。

項目	ナチュラルワイン	オレンジワイン
原料と栽培	化学的介入を抑えた栽培が多いが基準は多様	白ブドウが中心（果皮接触で色とタンニンを得る）
醸造手法	野生酵母発酵や低SO2など介入を最小化	果皮浸漬や長時間醸しで抽出を行う
風味の傾向	発酵由来の個性や変化が出やすい	琥珀色、渋みやスパイシーさ、果実味
安定性	酸化や再発酵の管理が重要	酸化的変化とタンニンで長期保存にも向く場合がある
ラベル表示	生産者情報を確認することが重要	製法表記があると選びやすい

酒精強化ワインとは

酒精強化ワインとは、発酵中または発酵後にブランデーなどのグレープスピリッツを添加してアルコール度数を高めたワインです。添加のタイミングにより残糖量と味わいが異なります。発酵中に添加すると糖分が残って甘口になり、発酵後に添加するとドライな味わいになります。

シェリーの特徴とルール

産地: スペイン・アンダルシア州ヘレス地区（D.O.認定）
主要品種: パロミノ、ペドロ・ヒメネス
ソレラシステム: 複数年のワインを段階的にブレンドして熟成
フロール: 産膜酵母による生物学的熟成
主なタイプ: フィノ、マンサニージャ、アモンティリャード、オロロソ、ペドロ・ヒメネス

ポートの特徴とルール

産地: ポルトガル・ドウロ渓谷
製法: 発酵途中でグレープスピリッツを添加し残糖を残す
主なタイプ: ルビー、トウニー、ヴィンテージ、LBV

楽しみ方とサービス

ナチュラルワインやオレンジワインは個性が強いので、グラスや温度を工夫すると香りや味わいが開きます。グラスはチューリップ型グラスが扱いやすく、香りを拾いやすいです。飲み方では、味覚の同調・補完を意識したペアリングが有効です。たとえばオレンジワインはスパイスや発酵食品と同調しやすく、ナチュラルワインは発酵由来の風味がある料理と補完し合います。