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メンドーサワイン入門｜アンデス山麓の銘醸地

公開日：2025年1月20日

#入門

アンデス山麓に拓かれたメンドーサのワイン産地を初心者向けに解説。地理・気候、主要品種、代表生産者、格付けや価格帯、料理との味覚の同調・補完まで幅広く紹介します。

メンドーサの基本情報

メンドーサはアルゼンチン西部、アンデス山脈の東麓に広がる主要なワイン生産地です。国内の主要生産地として長年にわたりワイン文化を牽引しており、地元自治体と国のワイン機関が統計・規制を管理しています。

地理・気候

緯度: おおむね32°S〜34°S。気候区分: 冷涼な大陸性気候から半乾燥（コッペン分類では主にBSkに該当する地域が多い）。年間降水量: 乾燥で少雨、年間おおむね200mm前後の地域が中心（出典: Servicio Meteorológico Nacional Argentina 30年平均）。標高: 海抜およそ600m〜1,500m以上の畑が点在し、標高差が日中と夜間の気温差（昼夜較差）を生み、果実の酸と香りを保つ要因になります。テロワール: ここでのテロワールは土壌・気候・地形に加え、灌漑技術や栽培者の選択といった人的要素を含む総体として理解されます。

主要品種

認可品種と主要栽培品種

アルゼンチン全体およびメンドーサで広く栽培され、ワイン生産に重要な品種を分けて示します。認可品種の管理や表示は国の機関が監督しています（出典: Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) 2023）。

• マルベック — メンドーサを象徴する品種。高標高畑で果皮由来の色調と芳香が際立つ。
• ボナルダ — 果実味が強く、地元で重要な栽培面積を持つ品種。
• カベルネ・ソーヴィニヨン — 構造を与える役割でブレンドにも使用される。
• メルロー — 柔らかさを加える補助的な役割。
• シラー/シラーズ — スパイシーさと濃厚さをもたらす。

• トロンテス — アルゼンチンを代表する芳香性品種。特に北部での栽培が目立つがメンドーサでも見られる。
• シャルドネ — 樽熟成やステンレスタンクで多様なスタイルを生む。
• ソーヴィニヨン・ブラン — フレッシュな酸とハーブ香を与える。

アペラシオンと格付け・等級

アペラシオン: 法的に保護・規定された原産地呼称は、アルゼンチンでは主にInstituto Nacional de Vitivinicultura（INV）が管理します。メンドーサ内にも地理的表示や指定地区があり、Luján de CuyoやValle de Ucoなどが広く認知されています（出典: INV 2023）。

格付け・等級: フランスのような階層化された歴史的格付け制度はアルゼンチンには存在しません。代わりにアペラシオンや栽培地表示、成熟度や製法に関する表示ルールがINVにより規定されています。格付けや品質表示の制定・運用はInstituto Nacional de Vitiviniculturaが主管です（出典: INV 公式規定）。

代表的な生産者とその理由

• Catena Zapata — 高標高 vineyardの開拓とマルベックの国際的評価向上に貢献。地質学的研究や品種選択で注目されるため代表的。
• Trapiche — 長い歴史と幅広いレンジの商品展開で国内外市場に影響力があるため代表的。
• Bodega Norton — 伝統と近代技術を融合し、幅広い価格帯で安定した品質を提供する点で代表的。
• Bodega Salentein — Uco Valleyでの高品質志向と建築的なワイナリー施設で知られ、地域の国際化を促進したため代表的。
• Terrazas de los Andes — 高標高の単一畑キュヴェや標高を活かした研究で高評価を得ているため代表的。

主要な生産地域（サブリージョン）

価格帯目安

• エントリー: 1,500円以下 — 日常で楽しめるフレッシュなスタイルやラベル表示が基本的なワイン。
• デイリー: 1,500〜3,000円 — 果実味がありつつも製法に工夫が見られるレンジ。入門者に最適。
• プレミアム: 3,000〜5,000円 — 単一畑や樽熟成を活かした表現が増えるレンジ。
• ハイエンド: 5,000〜10,000円 — 高標高の単一畑や限定キュヴェ。熟成ポテンシャルのあるものが含まれる。
• ラグジュアリー: 1万円以上 — 限定生産やコレクター向け。長期熟成向きのものも多い。

料理との相性

メンドーサの赤ワイン、特にマルベックは果実味としなやかなタンニンを持つことが多く、肉料理と合わせると味覚の同調・補完が得られます。例えばグリルした牛肉やラムはワインの果実味と香ばしさが同調し、ワインの酸味や柔らかいタンニンが脂を味覚の補完で整えます。

• グリルビーフ — 果実味と香ばしさが同調、タンニンが味わいを補完
• ラムのロースト — ハーブ感とワインのスパイシーさが同調
• チーズプレート（セミハード） — 果実味がチーズの旨味と橋渡しになる
• スパイシーなアルゼンチン料理 — シラー/シラーズのスパイシーさが補完する

メンドーサワインの選び方と保存

ラベルを見る際は、産地表示（例: Luján de Cuyo、Valle de Uco）と品種表記、ヴィンテージを確認しましょう。高標高を強調した表記は果実の酸と芳香のバランスに注目する指標になります。保存は直射日光を避け、安定した温度で横置きが基本です。開栓後は冷暗所で2〜3日を目安に風味の変化を確認してください。

簡単な歴史背景

ブドウ栽培は植民地時代に遡りますが、19世紀後半から20世紀にかけてヨーロッパ系品種が導入され、20世紀後半以降に国際市場での注目が高まりました。近年は高標高畑の研究や品質志向の投資が進み、各生産者が地域性を明確にする努力を続けています（出典: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)、INV の産地史料）。

よくある疑問（短めに）

メンドーサのマルベックはどんな味わいか

一般的に果実味が豊かで黒い果実やスパイスのニュアンスを持ち、標高の高い畑ほど酸がしっかりと残る傾向があります。若いうちは果実味主体で、熟成で複雑さが増します。

メンドーサで注目の栽培技術は何か

灌漑（アンデス雪解け水の利用）や栽培密度、剪定法、高標高での品種選択が重要です。人的要素を含めたテロワールの捉え方が生産の質に直結します。

まとめ

• メンドーサは標高差と乾燥気候を活かしたテロワールで、特にマルベックが高品質な表現を見せる産地。
• 格付けはフランスのような階層制度はなく、アペラシオンや表示規則はInstituto Nacional de Vitiviniculturaが管理している（出典: INV 2023）。
• 料理との相性では、ワインの果実味や酸が料理と同調・補完しやすく、肉料理や香味のある料理との組み合わせが定番。