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クロアチアワインとは｜アドリア海沿岸の魅力

公開日：2025年1月20日

#入門

クロアチアワインの地理・気候、主要品種（黒ブドウ品種／白ブドウ品種）、法的アペラシオン、代表生産者、料理との味覚の同調・補完、価格帯を初心者向けに解説します。

クロアチアワインの概要

クロアチアはアドリア海に沿った長い海岸線と内陸の大陸性地域を持ち、緯度は北緯約42°〜46.5°に位置します。ブドウ栽培面積や生産量は近年ワイン産業の整備が進み、栽培面積は約19,000ヘクタール、年間生産量は約70万〜80万ヘクトリットル規模です（出典: OIV 2022統計）。ワイナリー数は国全体で数千軒にのぼり、小規模生産者が多いのが特徴です（出典: Croatian Chamber of Economy 2021）。

地理・気候とテロワール

位置と地形

クロアチアのブドウ栽培は大きく海沿いのイストリア半島やダルマチア、内陸のスラヴォニアや大陸部に分かれます。海岸部は石灰岩や砂岩の乾いた斜面が多く、内陸部は肥沃な平野と粘土質〜ローム土壌が広がります。テロワールとは土壌・気候・地形に加え、栽培・醸造などの人的要素を含む総体です。クロアチアでは伝統的な栽培法と近代的技術が混在し、それが産地ごとの個性を生みます。

気候と降水量

気候は沿岸が地中海性気候（Köppen: Csa/Csb）、内陸が温暖帯・大陸性気候に近い傾向です。沿岸部は夏は暑く乾燥し、冬は温和で降水は秋〜冬に集中します。年間降水量は地域差が大きく、沿岸部でおおむね700〜1,200mm、内陸部で600〜1,000mm程度の幅があります（出典: Croatian Meteorological and Hydrological Service）。これらの気候差が白ブドウ品種の凝縮感や赤ワインの成熟度に影響します。

主要品種

クロアチアには多くの在来品種が残り、EU登録の認可品種と実際に広く栽培される主要品種は重なります。下は代表的な品種をタイプ別に整理したものです（出典: Croatian Ministry of Agriculture）。

アペラシオン（法的に保護・規定された原産地呼称）と格付け・等級

クロアチアはEU加盟国としてEUの原産地呼称制度を採用しています。具体的にはZaštićena oznaka izvornosti（保護指定原産地、EUのPDO）とZaštićena zemljopisna oznaka（保護指定地理表示、EUのPGI）を用います。地域名や特定畑名に基づくPDOは、土壌や伝統的手法を規定して品質を守ります（出典: European Commission, Croatian Ministry of Agriculture）。

歴史的にはダルマチアのDingačやPostupといった産地名が早くから保護されてきました。Dingačは1961年に法的保護を得た記録があり、長年にわたり高品質赤ワインの産地名として知られます（出典: Croatian Ministry of Agriculture）。欧州基準により現在はPDO/PGI分類に収束していますが、伝統的な地名はブランド力を持ち続けています。

代表的生産者と選ばれる理由

• Kozlović（イストリア） — マルヴァジアとテランの品質向上を牽引。国際的評価と早摘みによるフレッシュな白で知られるため代表的です。
• Krauthaker（スラヴォニア） — Graševinaを中心に高品質な白ワインを生産。長年の醸造実績で地域の基準を作ったため代表的です。
• BIBICh（ビビッチ、ダルマチア） — ダルマチア地域の在来品種を活かした革新的なワイン造りで注目され、海外市場でも知られているため代表的です。
• Zlatan Otok（ザルタン・オトック、ブラチ島） — プラヴァッツ・マリを用いた力強い赤を造る老舗で、地域的個性を広めたため代表的です。

味わいの特徴とスタイル

クロアチアの白ワインは沿岸の石灰質土壌で育つとミネラル感とハーブ香が出やすく、Graševinaは爽やかな酸味、Pošipは果実味と厚みがある傾向です。赤ワインはPlavac Maliに代表される濃縮した果実味とスパイス感が特徴で、塩気やローストした料理と相性の良いスタイルがあります。ワインの製法ではステンレス発酵のフレッシュタイプから、一部は樽熟成やシュール・リーで厚みを出すものまで幅広く見られます。

料理との組み合わせ（ペアリング）

• Pošip とグリルした白身魚 — 味覚の同調で果実味と魚の旨みが響き合う
• Malvazija Istarska と貝類やシーフードパスタ — 味覚の同調で芳香と海の風味が調和する
• Plavac Mali と羊やグリル肉 — 味覚の補完で力強い果実味と脂の重さが互いに補完する
• Graševina と前菜やサラダ — 味覚の同調で爽やかな酸味が料理の軽やかさを引き立てる

選び方と価格帯目安

クロアチアワインは地域・品種で個性が明確なので、まず産地名と品種を確認するのが早道です。イストリアならMalvazijaやTeran、ダルマチアならPošipやPlavac Mali、スラヴォニアならGraševinaが代表的です。価格は以下の目安を参考にしてください。

歴史の概略

クロアチアのワイン史は古く、地中海世界との接点でギリシャ人やローマ人によって紀元前にブドウ栽培が導入されたとされます（出典: The Oxford Companion to Wine）。中世以降は地域ごとの伝統が育ち、20世紀には国家的な保護制度も現れました。近年は品質向上と国際評価の獲得が進み、在来品種を活かす動きが強まっています。

よくある質問と簡潔な回答

クロアチアの白ワインの特徴は？

沿岸の白は芳香とミネラル感があり、内陸の白は酸がしっかりしたフレッシュなスタイルが多い点が特徴です。代表品種はGraševina、Malvazija Istarska、Pošipです。

クロアチアの赤ワインはどんな料理に合う？

Plavac Mali由来の赤はローストやグリル、羊肉などと相性が良く、味覚の補完が期待できます。沿岸の食材やハーブを使った料理とは特に相性が良い傾向です。

まとめ

• クロアチアは沿岸の地中海性気候と内陸の大陸性気候が混在し、多様なテロワールを生む。
• 主要品種はGraševina、Malvazija Istarska、Pošip（白）とPlavac Mali、Teran（黒ブドウ品種）で、それぞれ産地の個性を反映する。
• PDO/PGIを含むアペラシオン制度で伝統産地が保護され、代表的生産者は在来品種の品質向上と国際評価に貢献している。