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自分の好みワインの見つけ方｜傾向を把握するコツ

公開日：2025年5月1日

#ハウツー

自分の好みのワインを見つけるための具体手順と傾向把握のコツを解説。温度・グラス選び、比較試飲、失敗回避まで初心者向けに整理します。

はじめに：好みを言語化する重要性

ワインの好みは「なんとなく好き」から「言葉で説明できる」まで引き上げることができます。言語化すると購入やセレクトが楽になり、同じ価格帯でもより満足できる選択ができるようになります。まずは準備をして、実際に試して傾向を記録する習慣をつけましょう。

事前に準備するものと基本ルール

• ワイン用温度計（あれば正確）または手の感覚で代用する方法
• グラス（チューリップ型、バルーン型、フルート型）
• 冷蔵庫または氷水バケツ
• メモと筆記具（テイスティングノート用）
• 水と無味のクラッカー（口を中和するため）

温度が低いと渋みや苦味が強調され、温度が高いとアルコール感が立ちやすくなります。適温で飲むことで、ワイン本来の香りと味わいのバランスが最も良く感じられます。

ワインタイプ別の適温とグラス選び

グラスは香りと温度感にも影響します。グラス選びの標準ガイドを参考に、香りを引き出しやすい形を使い分けましょう。

自分の好み傾向を把握する具体的ステップ

ステップ1：基準ワインを決めてテイスティングノートを作る

まずは3種類程度のワインを用意します。赤ならライトボディ、ミディアムボディ、フルボディの代表を一つずつ。白ならライトボディとフルボディを用意します。1回あたりの試飲量は30〜50mlが目安です。順序は軽いものから重いものへ。各ワインについて以下を記録してください：香り、果実味のタイプ（赤い果実／黒い果実など）、酸味の強さ、渋み（タンニン）の感触、ボディ感（軽い／重い）、余韻。用語は初回に簡潔に説明すると記録が安定します。

• 香り：最初にかぐ香り。フルーティ、スパイシー、樽香など
• 果実味：赤い果実系か黒い果実系かを意識する
• 酸味：舌先に感じるシャープさの有無
• 渋み（タンニン）：収斂感があるか、和らぐかを観察する
• ボディ：軽やか（ライトボディ）か重厚（フルボディ）か
• 余韻：飲み込んだ後に残る印象の長さ

ステップ2：比較試飲で傾向を固める

同じ価格帯や同じ産地、同じ品種で比較すると違いが分かりやすいです。たとえばピノ・ノワール2本を比べると、酸味やボディの差が見えやすく、自分が「酸味を好むのか」「軽やかな果実味を好むのか」が明確になります。比較時は同じ温度と同じグラスで行いましょう。温度は上の表を目安に整えてください。

• 同時に3本までを比較する（それ以上は判断がぶれる）
• 軽い→重いの順に試飲する
• 口直しに水か無味のクラッカーを用いる
• メモは項目ごとに点数化すると傾向が見えやすい

温度と提供タイミングの実用アドバイス

温度管理は好みの把握でも重要です。表で示した適温を守ると、ワイン本来の香りと味わいを比較しやすくなります。冷蔵庫や氷水で調整し、飲む直前の温度を揃えてから比較してください。温度計がない場合の代替案も後述します。

• スパークリングワインは氷水（氷＋水）で20〜30分冷やす
• フルボディ赤は冷蔵庫から出して30分程度置く（16-18℃が目安）
• ライトボディ赤は冷蔵庫から出して20分程度置く（12-14℃が目安）
• 温度計がない場合：瓶を手で触って「冷たいけれど冷たすぎない」「ひんやりする」感覚を目安にする

よくある失敗とやってはいけないこと

試飲で陥りがちな失敗を避けることで、正しい好み把握につながります。以下は代表的な失敗例と対策です。

• 赤ワインを高温で放置する：夏の室温は高すぎる。対策は冷蔵庫で30分〜1時間冷やす、または氷水で短時間冷やすこと
• 白ワインを冷やしすぎる：香りが閉じてしまう。対策は10-12℃程度に調整する（高級な白はやや高めが良い）
• 比較条件を揃えない：温度やグラスが違うと比較は意味がなくなる。対策は同一条件で試す

やってはいけない具体例：氷を大量に入れて薄める試飲、複数人で意見を合わせすぎて自分の感覚を放棄する、メモをとらずに感覚だけで判断する。これらは好みの把握を妨げます。

実践を続けるための工夫と代替案

忙しい場合や専門器具がない場合でも継続できます。たとえば月に1回「自分の比較会」を開く、同じ品種を異なる産地で比べる、レストランで出されたワインの特徴をメモするなど。温度計がない場合はグラスや瓶の触感で代用し、携帯用の簡易温度計を検討する手もあります。

• テーマを決める（月ごとに品種や産地を変える）
• 購入時にラベルの裏を写真で残し、メモと紐づける
• 仲間と少人数で比べ合い、点数付けして集計する

まとめ

• 味の軸を言語化する（果実味・酸味・渋み・ボディ）ことで選び方が明確になる
• 適温とグラスを整えて比較する（例：フルボディ赤は16-18℃、チューリップ型）
• 具体的な比較試飲を繰り返し、メモを残す。失敗例を避けることで傾向がはっきりする