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ホームパーティーのワイン準備｜人数×本数の目安

公開日：2025年5月1日

#ハウツー#パーティー

ホームパーティーでのワイン準備を人数別にわかりやすく解説します。本数の目安、グラス選び、適温管理と具体的手順を紹介します。

人数別の本数目安

パーティー準備で一番よくある悩みは「何本用意すればよいか」です。目安は1瓶750mlを1本＝約5杯（1杯150ml換算）として、1人あたり2〜3杯を基本に考えます。所要時間やゲストの飲み方によって増減しますので、余裕を持った本数を用意しましょう。

ワインの種類ごとの適温とグラス選び

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温度が低いと渋みや苦味が強調され、温度が高いとアルコール感が立ちやすくなります。適温で飲むことで、ワイン本来の香りと味わいのバランスが最も良く感じられます。

ワインタイプ別の標準適温は以下の通りです。提供時はこの範囲を目安に調整してください。

• フルボディ赤：16〜18℃
• ミディアムボディ赤：14〜16℃
• ライトボディ赤：12〜14℃
• フルボディ白：10〜12℃
• ライトボディ白：8〜10℃
• スパークリングワイン：6〜8℃
• 甘口・デザートワイン：6〜8℃

グラスは香りや泡立ちを引き出すために使い分けます。以下が基本ガイドです。

• フルボディ赤：チューリップ型
• ライトボディ赤：バルーン型
• 白ワイン全般：チューリップ型
• スパークリングワイン：フルート型

テーブルでの温度管理と具体的手順

冷却の基本手順

• 冷蔵庫での保冷：スパークリングは冷蔵庫で3時間以上、白は飲む直前まで冷やす。赤は冷蔵庫で30分〜1時間冷やしてから提供。
• 急冷（氷水）：氷＋水の氷水にボトルを20〜30分浸けると素早く適温に近づきます。スパークリングは20分が目安。
• 卓上保冷：ワインクーラーや氷桶に氷水を入れて、提供中もボトルを入れておくと温度が安定します。
• 室温での調整：冷えすぎた赤はグラスに注いで手で軽く温める。逆に高すぎる赤は氷水に10〜15秒ほど浸けて冷ます。

代替案と器具がない場合の方法

• 冷凍庫で急冷する場合：ボトルを10〜15分間入れて様子を見る。長時間入れると凍結して破裂するおそれがあるため注意。
• 保冷バッグ＋保冷剤：屋外や移動時に有効。白・スパークリングを保冷剤でしっかり冷やす。
• 氷だけしかない場合：氷を砕いてボトルに密着させ、氷の隙間に水を少量入れると冷却効率が上がる。

実践で気をつけたい失敗とやってはいけないこと

• 赤ワインを室温のまま放置する（特に夏場の25〜30℃以上）：アルコール感が強くなりやすいので、冷蔵庫で30分〜1時間冷やす方法が安全です。
• 白ワインを冷やしすぎる（例：0〜4℃で長時間）：香りが閉じてしまう。フルボディ白は10〜12℃を目安に。
• スパークリングを開栓後に放置する：泡が抜けやすい。開栓後も氷桶で冷やし続けること。
• グラスに注ぎすぎる：香りを楽しむために8割以下の注ぎ量を心がける。

やってはいけないことの補足：ワインに氷を直接入れるのは基本的におすすめしません。氷が溶けて味が薄まります。どうしても冷やしたい時は、氷水でボトルを冷やしながらサーブする方法を優先してください。

準備の具体的チェックリスト

• ゲスト人数を把握して本数を算出する（上の表を参照）。
• サーブするワインの種類（赤・白・スパークリング）を決め、適温を確認する（例：フルボディ赤16〜18℃、スパークリング6〜8℃）。
• 提供用グラスを用意する（チューリップ型、バルーン型、フルート型）。
• 冷却器具（氷桶、氷水、ワインクーラー）を準備する。冷蔵庫に入れる時間も逆算する。
• 開始直前にボトルを冷やし、開栓のタイミングを決める。開栓後はワインクーラーで保冷する。

まとめ

• 人数×本数の目安を把握する：1本＝約5杯、1人あたり2〜3杯を基準に余裕を持って用意する。
• 適温で提供する：フルボディ赤16〜18℃、ライトボディ白8〜10℃、スパークリング6〜8℃など数値で管理する。
• グラスと保冷を準備する：チューリップ型・バルーン型・フルート型を使い分け、氷水やワインクーラーで冷却を維持する。