楽しみ方（追加）5分で読める

シャンパーニュメゾン巡り｜ランス・エペルネ

公開日：2025年5月1日

#スパークリング#ハウツー

ランスとエペルネのシャンパーニュメゾン巡りを実践ガイドで解説。見学予約、現地での試飲手順、適温（6〜8℃）とグラス選びまで詳述します。

ランスとエペルネのシャンパーニュ事情

ランスは大聖堂や歴史的施設が多く、エペルネはシャンパーニュの主要メゾンが軒を連ねる通りが有名です。両市ともに地下に広がる石灰岩のカーヴ（貯蔵庫）を持つメゾンが多く、見学では醸造・瓶詰め・保管の工程説明とカーヴ見学、そして試飲がセットになって提供されます。訪問前に各メゾンの公式サイトでガイドツアーの言語と所要時間、試飲の有無を確認しておくとスムーズです。

主要メゾンでの見学の流れ

• 予約確認と到着：事前予約が基本。時間厳守で到着する。
• 受付と簡単な説明：見学開始前に安全案内と流れの説明がある。
• 製造施設の見学：圧搾、発酵、ブレンド、瓶詰め工程の説明を聞く。
• カーヴ（地下貯蔵庫）見学：低温・高湿の環境を見学。撮影可否に注意。
• 試飲：数種類のキュヴェを少量ずつ試飲できる。ガイドの説明を聞きながら味わう。
• ショップ：お土産購入はショップで。発送サービスを利用できる場合がある。

試飲の基本と適温・グラス

試飲は量を少なめにして複数を比較するのが基本です。スパークリングは香りと泡の持続性が重要なので、適温とグラスで印象が大きく変わります。以下に温度に関する基本テキストを示します。温度管理は味わいを大きく左右するため、見学中にも意識して観察してください。

"

温度が低いと渋みや苦味が強調され、温度が高いとアルコール感が立ちやすくなります。適温で飲むことで、ワイン本来の香りと味わいのバランスが最も良く感じられます。

シャンパーニュはスパークリングに該当するため、6〜8℃が適温の標準です。提供される際はフルート型グラスを選ぶと、泡の立ち上がりを視覚的に楽しめます。試飲時はグラスを軽く持ち、強く回して香りを飛ばさないように注意します。

• スパークリング：フルート型
• 白ワイン全般：チューリップ型
• フルボディ赤：チューリップ型
• ライトボディ赤：バルーン型

現地で役立つ具体的な手順

以下は見学当日に実行できる具体的な手順です。専門器具がない場合の代替案や失敗回避も合わせて解説します。

• 事前に冷蔵庫でボトルを冷やす：スパークリングは来訪前に冷蔵庫で3時間以上保冷しておくと安心。
• 急冷が必要な場合：氷水（氷＋水）に瓶を20〜30分浸ける。氷だけより氷水の方が早く冷える。
• 温度計がない場合の代替：手でボトルの胴部を触って「冷たいが冷たすぎない」と感じるのが6〜8℃の目安。白やスパークリングは冷たい感触があるはずです。
• 提供直前：ワイングラスは清潔で冷えていないことが望ましい。冷えすぎたグラスは泡の立ち方を損なう場合がある。

失敗を避けるポイント：ボトルを冷凍庫に入れて急冷するのは避けてください。忘れると凍結や破裂の恐れがあります。また、スパークリングを注ぐ際はグラスを傾けて静かに注ぎ、泡があふれるのを防ぎます。

• 視覚：色や泡の細かさを観察する。
• 香り：口に含む前に軽く香りを確認する（スワリングは控えめに）。
• 味わい：小さな一口を含み、泡と酸味、果実感のバランスを確かめる。
• 比較：順に飲み比べるときは、軽いキュヴェから重めのキュヴェへ進む。

見学のマナーと注意点

見学では施設ごとのルールを尊重することが重要です。カーヴ内は照明が暗く足元が滑りやすい場所もあるため歩行に注意し、説明中はガイドの指示に従ってください。写真撮影可否や携帯電話の扱いは事前に確認しましょう。

• ボトルを強く振ること：泡の品質を損なう可能性がある。
• カーヴ内で大声を出すこと：他の見学客や働く人の迷惑になる。
• 試飲で無理に多量を飲むこと：試飲は比較のための少量が基本。
• 冷凍庫に長時間入れること：凍結や破裂の危険がある。

追加の実践的アドバイス

限られた時間で複数のメゾンを回る場合は、見学時間と移動時間の余裕を見て計画を立てましょう。ショップでの購入を検討するなら、配送オプションや持ち帰りの方法を事前に確認しておくと当日慌てません。飲酒運転は厳禁です。

まとめ

• 適温を守る：シャンパーニュは6〜8℃で提供すると香りと泡立ちのバランスが良い。
• グラスを選ぶ：フルート型グラスで泡の立ち方と香りのまとまりを楽しむ。
• 準備とマナーを重視：事前予約・防寒対策・カーヴ内の安全に注意して、少量ずつ比較試飲する。