カヴァのよくある質問10選｜初心者の疑問解決

公開日：2025年3月10日

スペインのスパークリング、カヴァの基本から選び方、保存、トラブル対処まで初心者が知りたい疑問を10問で解決します。すぐ試せる温度や品種、実践的な買い方を紹介。

基礎知識

カヴァとは何か？

カヴァは主にカタルーニャで生産されるスペインのスパークリングで、瓶内二次発酵（伝統製法）で泡を作ることが特徴です。ラベルに「Cava」とあるものが対象で、辛口中心のスタイルが多く、デイリー向けの1,000円台〜2,000円台の製品から、長期熟成のReserva／Gran Reservaまで幅があります（出典: DO Cava公式）。

カヴァで使われる主な品種は？

カヴァでは白ブドウ品種が中心で、代表はマカベオ、チャレッロ、パレリャーダです。ロゼは黒ブドウ品種のピノ・ノワールやチャレッロを用いる場合があり、ラベルに品種表記があれば風味の目安になります。

製法と熟成表示の違いは？

カヴァは瓶内二次発酵で造られ、澱と接触させる期間によりCava（最低9か月）、Reserva（最低15か月）、Gran Reserva（最低30か月）の表示があります。これらの期間は風味の厚みやクリーミーさに影響します（出典: DO Cava公式）。

選び方・購入

初心者におすすめのカヴァはどれ？

まずは辛口のブリュットや果実味が分かりやすいブリュット・ロゼを選んでください。1,000円台〜2,000円台のブリュットは品質と価格のバランスが良く、マカベオ主体のものはフレッシュで飲みやすいです。購入時はラベルで“Brut”表記と原産地（Cava）を確認しましょう。

ラベルの見方を知りたい

ラベルで確認すべきは（1）“Cava”表記、（2）甘辛度の表記（Brut、Secoなど）、（3）Reserva/Gran Reservaやヴィンテージ表記です。品種名があればマカベオやパレリャーダなどをチェックし、用途に合わせて辛口か甘口を選んでください。

ギフト向けの選び方は？

ギフトには熟成表示のあるReservaやGran Reserva、あるいはヴィンテージ表記のあるカヴァが向きます。予算は3,000〜5,000円で探すと、贈答用にふさわしい熟成感とパッケージの良いものが見つかりやすいです。

楽しみ方・保存

適切なサーブ温度は？

カヴァは6〜8°Cでサーブするのが基本で、ブリュット・ロゼは6〜10°Cでも楽しめます（出典: 日本ソムリエ協会）。グラスはチューリップ型グラスを使うと香りが立ちやすく、冷やし過ぎないようにグラスを事前に冷やしておくのが実践的です。

開栓後の保存方法は？

開栓後はスパークリング専用ストッパーでしっかり密封し、冷蔵庫で保管してください。適切に密封すれば1〜3日程度は炭酸を保てることが多いです（出典: UC Davis）。長期保存する場合は暗くて温度変動の少ない場所に立てずに保管するとよいでしょう。

トラブル・疑問

開けたときに香りや味が悪いときは？

最初に考えられるのは保存不良やコルクの不具合で、コルク臭（カビ臭）や酸化臭がある場合は返品や交換を検討してください。自宅で確認する場合は別のグラスに注ぎ直し（グラスは洗剤残りがないこと）、冷やし直して再評価します。また購入店に状況を伝えると交換対応の可能性があります。

泡が弱い・すぐ抜ける場合は？

泡が弱い原因は保管での劣化、注ぎ方、グラスの汚れ、温度が高いことなどです。対策は（1）6〜8°Cまで十分に冷やす、（2）グラスを温水や油分で汚さないよう洗浄する、（3）注ぐときはグラスを少し傾けて静かに注ぐ、（4）保存状態が悪いと思ったら新しいボトルを試して比較する、です。

価格帯	狙い目のスタイル	実践的な選び方
1,000円台〜2,000円台	デイリーブリュット、ブリュット・ロゼ	Brut表記でマカベオ主体を探すと失敗が少ない
3,000〜5,000円	Reserva、ヴィンテージカヴァ	Reserva表記やヴィンテージ、ギフト箱入りを選ぶ
5,000円以上	Gran Reservaや限定キュヴェ	長期熟成表示や生産者の評判を確認する