地域特有品種（白10種）5分で読める

アルネイスの味わい｜洋梨・アプリコット・ナッツ

公開日：2024年9月5日

アルネイスはイタリア・ピエモンテ原産の白ブドウ品種。洋梨やアプリコット、ナッツの香りが特徴の、食事に寄り添う白ワインです。

アルネイスとは

アルネイスはイタリア・ピエモンテ地方に伝わる白ブドウ品種です。品種分類は白ブドウ品種で、花や白い果実、石のようなミネラル感を感じさせるアロマが特徴的です。かつては一時的に栽培が減少しましたが、近年は地元や世界のワイナリーで注目され、単一品種でのリリースが増えています。

味わいの特徴

歴史と産地

アルネイスはピエモンテの伝統品種として長く栽培されてきました。かつては栽培面積が縮小した時期もありましたが、20世紀後半から21世紀にかけて再評価され、現地のワイン造りや国際的な市場での存在感が高まりました。主な生産地はピエモンテで、土壌や気候が品種の繊細な香りと酸を引き出します。

アルネイスのスタイル

• フレッシュタイプ: ステンレスタンクでフレッシュさを保ち、洋梨やアプリコットの果実味を前面に出す。食事と合わせやすい。
• シュール・リー製法: 澱と接触させて熟成し、旨味やテクスチャーが増す。丸みのある口当たりと深みが出る。シュール・リーは、発酵後の澱とワインを接触させたまま熟成させる製法で、澱から旨味成分が溶け出し、厚みや複雑さが生まれる。
• 樽熟成タイプ: 目立ちすぎない程度のオーク熟成でバニラやトーストの香りを添え、ワインに重層感を与える。
• オレンジワイン（スキンコンタクト）: 皮と接触させることで色調が濃くなり、タンニン感や複雑なスパイス香が生まれる。個性的な表現を楽しみたい場合におすすめ。

料理との相性

アルネイスは料理と合わせやすい品種です。以下は組み合わせの考え方です。

• 白身魚のカルパッチョ: ワインの酸味が魚介の風味を引き立てる（補完）。
• 鶏肉のグリルやロースト: 樽熟成タイプは香ばしさと同調し、風味に深みを与える（同調）。
• きのこやナッツを使ったパスタ: ナッツ香やほのかな苦味が料理の旨味と調和する（同調）。
• アジア風のややスパイシーな料理: フレッシュタイプが香りの橋渡しとなり、料理の風味を繋げる（橋渡し）。

テイスティングとサービス

適温は8〜12℃が目安です。チューリップ型グラスで香りを集めると、洋梨やアプリコットのニュアンスがはっきりします。軽めの樽香があるタイプはやや高めの温度で香りを開かせると良いでしょう。デキャンタは通常不要ですが、樽熟成やシュール・リーの複雑なタイプは短時間開かせると香りが柔らかくなることがあります。

醸造上のポイント

アルネイスは早摘みでフレッシュさを活かす方法と、しっかり熟させて旨味や香りを出す方法のどちらも可能です。シュール・リーを用いると旨味が増し、樽を使うと香ばしさや丸みが加わります。皮を使うスキンコンタクト（オレンジワイン）は、タンニンやスパイス香をもたらし、ワインの表情を大きく変えます。マロラクティック発酵(MLF)を意図的に行うと酸味が穏やかになり、よりまろやかな口当たりになります。

アルネイスに関するよくある質問

アルネイスはどんな香りですか

洋梨やアプリコット、白い花に加え、品種によってはアーモンドやヘーゼルナッツの香りが感じられます。樽熟成やシュール・リーによってはトーストやバターのニュアンスが加わることがあります。

オレンジワインに向きますか

可能です。皮を使うことで色調とタンニンが増し、スパイシーで複雑な表情になります。個性的なスタイルを探している場合に試す価値があります。

まとめ

• アルネイスは白ブドウ品種で、洋梨やアプリコット、ナッツの香りが魅力。食事と合わせやすいバランスを持つ。
• スタイルは幅広い。フレッシュ、シュール・リー、樽熟成、オレンジワインなど、好みに応じて選べる。
• 魚介や鶏肉、ナッツやきのこを使った料理と相性が良く、同調・補完・橋渡しの観点でペアリングを考えると楽しみが広がる。