2025.06.28
シャルドネ革命──“バター香”から“スティーリー”へと進化する味わい
かつてバターやポップコーンの香りが魅力とされたシャルドネは、今や“鋼のようなミネラル感”と“ピュアな酸”が主役に。世界中でワインスタイルが軽快で緊張感ある方向へとシフトする中、最も劇的に変貌を遂げたのがこの“白の女王”シャルドネです。
シャルドネの新たなスタンダード
- ブルゴーニュ ムルソーすらバター香を失い、レモン、塩、ナイフの鋼を思わせるシャープな味わいへ。
ヴィンテージが若いムルソーをチョイスすれば、シャープなシャルドネを楽しめるかも👇
ドメーヌ・デュ・パヴィヨン / ムルソー 2021
- カリフォルニア サンタ・バーバラのSta Rita Hillsやソノマの海沿いなど冷涼地に注目が集まり、酸が高く繊細なスタイルが定着。
▼サンタ・バーバラ
コストパフォーマンスに優れているオーボンクリマ👇
オー・ボン・クリマ / シャルドネ ミッション・ラベル 2023
カルトワイン「スクリーミングイーグル」と同じオーナーのワイナリー👇
ザ・ヒルト / エステート シャルドネ サンタ・リタ・ヒルズ 2019
▼ソノマ
キスラーのブドウ畑と隣接！👇
ヘッド・ハイ / シャルドネ ソノマ・カウンティ 2022
元オーパスワンの醸造長ポール・ホブスが造るシャルドネ👇
ポール・ホブス / シャルドネ ロシアン・リヴァー・ヴァレー 2022
- オレゴン ピノ・ノワール一辺倒からシャルドネへと視線が移り始め、冷涼気候の恩恵で透明感ある白が登場。
コシュデュリと同じ製法！？のダブル・ゼロ・ワインズ👇
ダブル・ゼロ・ワインズ / VGW シャルドネ 2022
- オーストラリア 一度“酸っぱすぎる”時代を経て、果実味と酸が共存するスタイルに再構築。アデレード・ヒルズやヤラ・ヴァレーが中心。
ヤラ・ヴァレーのおすすめシャルドネはこちら👇
ホドルス・クリーク / ヤラ・ヴァレー シャルドネ 2023
- ニュージーランド もともと酸と果実のバランスが良く、クメウ・リヴァーは白ブルゴーニュに並ぶ評価を獲得。
クメウ・リバーのおすすめシャルドネはこちら👇
クメウ・リヴァー / ヴィレッジ シャルドネ 2024
- 南アフリカ 冷涼な標高と海風に恵まれ、今や洗練されたシャルドネの宝庫。価格も比較的手頃。
現代シャルドネのキーワード
- 「ミネラル」「スティーリー」「エーテルのよう」「クリスプ」などの形容が主流に。
※スティーリー：鋼のように硬い
- オークの使用はより控えめに、より酸素とのバランスを重視。
- 発酵は自然酵母やアンビエント酵母も増加。卵型コンクリートタンクなど最新設備も導入。
編集部おすすめの注目シャルドネ（価格は英国市場を参考）
※1￡：195.95円
- Haute Cabrière Réserve Chardonnay 2023（南ア・フランシュフック）：ジューシーで軽快、£17
- Cavalli Chardonnay 2023（南ア・ステレンボッシュ）：驚くほど洗練、£19
- Dog Point Chardonnay 2022（NZ・マールボロ）：NZらしい果実味と酸の絶妙な融合、£25
- Restless River Chardonnay 2023（南ア・アッパー・ヘメル・アン・アーデ）：ミネラル感の教科書、£28
- Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2022（仏・シャブリ）：クラシックと新しさの両立、£33
- Kumeu River Hunting Hill Chardonnay 2022（NZ・オークランド）：白ブルゴーニュと双璧、£38
- Giant Steps Sexton Vineyard Chardonnay 2023（豪・ヤラ・ヴァレー）：テクスチャーと奥行き、£44
シャルドネは今──世界で最も万能な白
スティル、スパークリング、時には甘口にまで変幻自在なシャルドネは、単なる人気品種にとどまらず、地域のテロワールと作り手の哲学を反映する“キャンバス”のような存在です。
今や、シャルドネを選ぶことは「どこで造られたどんなスタイルか」を味わう行為。ミネラルを愛し、透明感を重視する今のトレンドにぴたりと寄り添うモダンなシャルドネを、ぜひ次の一本に。
商品まとめ
ドメーヌ・デュ・パヴィヨン / ムルソー 2021
フランス / ブルゴーニュ地方 / コート・ド・ボーヌ / ムルソー
¥14,510 (税込)
オー・ボン・クリマ / シャルドネ ミッション・ラベル 2023
アメリカ / カリフォルニア州 / セントラル・コースト / サンタ・バーバラ
¥4,460 (税込)
ザ・ヒルト / エステート シャルドネ サンタ・リタ・ヒルズ 2019
アメリカ / カリフォルニア州 / セントラル・コースト / サンタ・バーバラ
¥6,440 (税込)
ヘッド・ハイ / シャルドネ ソノマ・カウンティ 2022
アメリカ / カリフォルニア州 / ノース・コースト / ソノマ
¥3,470 (税込)
ポール・ホブス / シャルドネ ロシアン・リヴァー・ヴァレー 2022
アメリカ / カリフォルニア州 / ノース・コースト / ソノマ
¥9,790 (税込)
ダブル・ゼロ・ワインズ / VGW シャルドネ 2022
アメリカ / オレゴン州 / ウィラメット・ヴァレー
¥18,150 (税込)
ホドルス・クリーク / ヤラ・ヴァレー シャルドネ 2023
オーストラリア / ビクトリア州 / ヤラ・ヴァレー
¥3,270 (税込)
クメウ・リヴァー / ヴィレッジ シャルドネ 2024
ニュージーランド / オークランド地方 / クメウ
¥3,560 (税込)