2025.11.06
🍾 星付レストランで失敗しない！ワインラバーのためのスマートな「外食術
高級レストランでの食事は、ワインのチョイスで格段に楽しくなりますよね。でも、「グラスワインの注文で失敗したくない」「ソムリエとの会話が苦手」なんて人もいるかもしれません。ここでは、ワイン愛好家が知っておくべき「レストランでの裏技」を、フランクなトーンでご紹介します。これであなたもレストランのワインマスターです！
ソムリエとの「上級コミュニケーション」
ソムリエはあなたの味方です！遠慮せずに話しかけましょう。
- グラスワインは試飲リクエストOK！
グラスで頼むワインは、注文前に味見を頼んでOKです。変な顔をする店は、そもそも一流じゃないかも？ ただし、コラヴァンで提供される超高級ワインは「試飲はごめんなさい」となる場合が多いので、そこはスマートに理解しましょう (Robinson, 2025)。
- 「質問攻め」でソムリエを喜ばせる
ワイン担当者は、自分の知識を披露するのが大好き！ 「ワインリストについていくつか聞きたいのですが」と切り出せば、詳しいスタッフが必ず対応してくれます。ただし、やたらと高いボトルを勧めてくる「営業強め」のソムリエには、ちょっと警戒が必要かもしれません。
テイスティングの「確認事項」3か条
テイスティングの儀式は、単なるパフォーマンスではありません。確認すべきは「好み」ではなく、「欠陥がないか」です。
- 年号が合ってる？：リストのヴィンテージとボトルの年が一致するか、必ずチェック。
- 香りは大丈夫？：ブショネ（カビや濡れた段ボールっぽいコルク臭）など、変な臭いがないか確認。
- 温度は適温？：これが超重要！
白が冷えすぎているなら、クーラーから出して「グラスを手で包んで温める」**裏技を使いましょう。
赤が温くて煮詰まった味なら、迷わずアイスバケツで冷やしてもらうのがスマートな大人の対応です。 (Robinson, 2025)。
賢者の「コスト戦略」とリスト攻略法
お財布と相談しつつ、最高の体験を得るための戦略です。
- 持ち込み（Corkage）は事前交渉
自分の秘蔵ワインを持ち込みたいなら、必ず事前に電話で「持ち込み料金はいくらか」を確認しましょう。サプライズで高額請求されるのを防げます。料金が安すぎる場合は(※日本の高級レストランの場合は6,000円以下が目安)、店の利益のためにリストからもう一本頼むのが粋な計らいです。
- 「地味なワイン」ほどお得
あまり有名でない、珍しい銘柄がリストにあれば、それは「お買い得品」のサインかもしれません。多くの客が知っている有名銘柄には、レストランは割増料金をつけやすいからです (Robinson, 2025)。
古いヴィンテージ（3〜4年以上）があるリストは、店がワインに本気で、積極的に在庫を確保している証拠。自宅では飲めない「熟成の妙」を楽しむチャンスです。
最高の乾杯は「泡」でスタート！🥂
4人以上のグループなら、最初の一杯はスパークリングワインやシャンパーニュから始めるのがおすすめです。
- 意外なコストメリット：実は星付レストランは、スティルワインよりも泡の利益率を低く設定している傾向があり、結果的に相対的にお得になることが多いです。
- 場のムードを一気にアップ！：開栓の音は、パーティーの始まりに最適。複雑なドリンクの注文を待つ間の気まずさも解消してくれます。
参考文献
Robinson, J., 2025. Eating out – tips for wine lovers. [online] JancisRobinson.com. Available at: https://www.jancisrobinson.com/articles/eating-out-tips-wine-lovers [Accessed 23 March 2025].